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Crostata con Ricotta, Fagiolini e Pomodori

Portate:
8
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Tempo totale:
50 minuti
E' arrivata l'estate e con essa la voglia di ricette fresche e colorate. Questa settimana vi proponiamo una Crostata salata farcita con Ricotta, Fagiolini e Pomodori presa da La Cucina Italiana di qualche anno fa.
Una torta con una base di brisé croccante farcita con una crema di ricotta arricchita da grana e profumata al basilico, dei fagiolini e da anelli di pomodoro.
Semplice saporita e di grande impatto visivo.

Se volete preparare voi la pasta brisè potete utilizzare la ricetta riportata qui: pasta brisè

Ingredienti

  • Pasta Brisè
  • 500g Ricotta Fresca Mista
  • 5 Pomodori tipo San Marzano
  • 200g Fagiolini Lessati
  • 30g Grana grattugiato
  • Basilico
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
Pulire e lavare i fagiolini eliminando le estremità. Lessare in acqua salata per 20 minuti. Scolare e raffreddare con dell'acqua per bloccare la cottura.
Step 2
Foderare con la pasta brisè una tortiera, bucherellare il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con un foglio di carta forno, riempire di legumi secchi, infornare a 200°C per 15 minuti, poi eliminare i legumi e la carta e cuocere per altri 5-6 minuti. Sfornare e far raffreddare.
Step 3
Mescolare la ricotta di capra con 10 foglie di basilico tritate, il grana, sale e pepe.
Step 4
Tagliere a tocchetti i fagiolini, ricavare dai pomodori delle rondelle spesse 2 cm, svuotare dai semi e condire con sale e olio.
Step 5
Stendere sul fondo della torta 3/4 della ricotta, distribuire sopra i pomodori e i fagiolini e completare con la ricotta rimasta a fiocchetti.
Step 6
Servire dopo aver fatto riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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