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Festa della Mamma – Muffin e Rose di Zucchero

Portate:
25
Tempo di preparazione:
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Tempo totale:
2 ore, 5 minuti
Maggio è il mese delle Rose ed è anche il mese in cui cade la Festa della Mamma.
Questa settimana abbiamo deciso di proporre proprio una rosa per tutte le mamme.
Dei Muffin con Rose di Pasta di Zucchero

La pasta di zucchero è l'ingrediente indispensabile per chi vuole cimentarsi nel cake design.
Molto elastica al tatto può essere colorata con coloranti alimentari e manipolata nei modi più svariati.
Si utilizza per realizzare fiori e decorazioni anche tridimensionali oltre che come copertura per una torta.
Lavorarla è piuttosto semplice ma come tutte le cose serve un po’ di pratica.
Ora che il cake design è di moda si trovano in commercio pacchetti di pasta di zucchero già pronta all’uso colorata o neutra per iniziare subito.

Ingredienti

Muffin

  • 120g Zucchero
  • 120g Burro
  • 60g Fecola
  • 60 Farina 00
  • 50g Cioccolato Fondente a pezzi
  • 2 Uova
  • 1/2 Bustina di Lievito
  • 1/2 Bustina di Vanillina

Rose di Zucchero (preparare un paio di giorni prima)

  • 150g Pasta di Zucchero Rossa
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo (per colla alimentare)
  • 1 Cucchiaio di Rum Bianco (per lucidare )
  • 1 Cucchiaino di Acqua (per colla alimentare)

Decorazione

  • 100g Panna Vegetale
  • 5 Cucchiai di Sciroppo alla Menta

Preparazione

Muffin
Step 1
Lavorare con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta.
Step 2
Unire al composto le farine setacciate con il lievito e la vanillina mescolare con il cucchiaio di legno e poi con le fruste elettriche per eliminare i grumi.
Step 3
Aggiungere il cioccolato tritato.
Distribuire l'impasto nei pirottini e mettere in forno caldo a 160°C per 35 minuti.
Rosa di Zucchero
Step 4
Mischiare lo zucchero a velo con l'acqua e scaldare 15 secondi al microonde.
Lavorare delicatamente un pezzetto di pasta di zucchero e creare una pallina liscia ed uniforme.
Step 5
Stendere la pasta di zucchero con un mattarello in silicone e con un coppapasta ovale o tondo creare i petali, almeno 9 per formare la rosa e altri nel caso dovessero servire per rendere il fiore più circolare.
Step 6
Con il mattarello appiattire un'estremità del petalo e con un pennellino bagnare con poca acqua e zucchero.
Ripetere l'operazione per tutti i petali tranne uno che servirà per il centro della rosa.
Step 7
Nell'estremità non appiattita del petalo creare due ondine con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Step 8
Per formare la rosa utilizzare i petali come segue:
-1 per il centro
- 3 per il primo giro di rosa
- 5 per il secondo giro di rosa
- i restanti verranno utilizzati in aggiunta se la rosa non è uiforme.

Prendere il primo petalo e creare il centro della rosa arrotolandolo su se stesso.
Step 9
Prendere un petalo e appoggiare la zona bagnata con acqua e zucchero dove si trova la chiusura del centro della rosa, inserire il secondo petalo tra quello centrale e il primo e poi inserire il terzo petalo tra il secondo e il centro e quindi chiudere.
Dove si chiude il primo giro di petali, iniziare con il secondo giro sempre inserendo i petali tra uno e l'altro fino al quinto e poi chiudere.
Step 10
Se la rosa vi sembra uniforme tagliare il fondo in modo che resti in piedi.
Una volta che la rosa è asciutta con un pennellino bagnare leggermente i petali per renderla lucida.
Montare la panna vegetale con lo sciroppo alla menta e con una sacca da pasticcere decorare il muffin e posizionare la rosa.
Step 11
Montare la panna vegetale con lo sciroppo alla menta e con una sacca da pasticcere decorare il muffin e posizionare al centro la rosa.

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