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Key Lime Pie, Torta al Lime delle Isole Keys

Portate:
10
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Tempo totale:
45 minuti
Questa è una delle torte più estive che prepariamo, un dessert adatto ai giorni più caldi dell’estate.
La Torta di Lime, Key Lime Pie è originaria delle isole Keys, al largo della Florida, dove nasce negli verso gli anni ’30.
Per la preparazione di questo dolce veniva utilizzato il latte condensato zuccherato, dal momento che non era facile reperirlo fresco, in quei tempi.
Un'altra particolarità di questo dolce è la reazione che nasce tra il latte condensato e il succo di lime dà luogo ad una sorta di “cottura” che raddensa la farcitura, e rende velocissima la cottura in forno.

Se vi abbiamo incuriosito, non vi resta che leggere la ricetta e provare questa particolare torta al lime.

Ingredienti

Base

  • 190g Digestive
  • 75g Burro

Crema

  • 3 Tuorli di Uovo
  • 150ml Succo di Lime
  • 450ml Latte Condensato
  • 2 Cucchiai di buccia di Lime

Meringa

  • 4 Albumi
  • 25g Zucchero

Preparazione

Step 1
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Preparare la base sbriciolando i biscotti. Mescolare con il burro fuso e foderare il fondo di uno stampo con l’impasto di biscotti e burro fuso.
Step 2
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Preparare la crema al lime: sbattere i tuorli con il latte condensato.
Step 3
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Una volta amalgamato, aggiungere il succo e le scorze dei lime.
Step 4
Versare la crema di lime sulla base. Infornare per circa 10 minuti a 180°C, fino a che la crema si addensa.
Step 5
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Preparate la meringa sbattendo gli albumi e lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e abbastanza solido.
Ricoprire la torta con la meringa con l’aiuto di una spatola.
Infornate a 180°C per 10 minuti, o fino a quando la meringa prende colore. Se volete dorarla di più, potete passarla sotto il grill per qualche minuto.
Raffreddare e tenere lo stampo in frigo per almeno 2 ore.

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