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Mazzancolle e Peperoni con Salsa allo Yogurt

Portate:
4
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
35 minuti
Mazzancolle, Peperoni e Yogurt sono forse un abbinamento azzardato, ma i peperoni e le mazzancolle, uniti dalla salsa allo yogurt leggermente acida creano un piatto insolito e molto gustoso.

I peperoni sono le bacche della pianta chiamata Peperone, il cui nome latino è capsicum annuum.
Come la patata e il pomodoro, il peperone arriva dal centro America nel XVI secolo anche se per un periodo, portoghesi e spagnoli non lo diffusero, perché potevano sostituire il pepe, spezia allora molto apprezzata e costosa.
Tra le varietà di peperoni la differenza di colore non corrisponde a grandi differenze organolettiche, anche se i rossi e gialli, più maturi e dolci, siano considerati migliori dei verdi, dal sapore più aspro e acido.
All’acquisto i peperoni devono essere lucidi e sodi, con la pelle liscia e tesa, priva di ammaccature.

Ingredienti

  • 16 Mazzancolle
  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 1/2 Cipolla
  • Yogurt Bianco al naturale
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe
  • Menta e Melissa

Preparazione

Step 1
Soffriggere la cipolla tagliata in modo sottile in un filo di olio per un paio di minuti. Aggiungere poca acqua per non farla bruciare. Tagliare a tocchetti i peperoni, unirli alla cipolla e saltare per 10 minuti.
Step 2
Sgusciare le mazzancolle senza staccare la testa e la frangia della coda. Togliere i peperoni e nella stessa padella aggiungere un altro filo di olio e arrostire le mazzancolle 2 minuti per lato.
Step 3
Aggiungere 50g di yogurt sciolto in poca acqua, sale pepe e far addensare la salsa.
Step 4
Accompagnare con lo yogurt rimasto condito con olio extravergine di oliva, sale e le erbe aromatiche tritate.

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