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Piadina con Crudo Rucola e Squacquerone

Portate:
4
Tempo di preparazione:
1 ora, 50 minuti
Tempo di cottura:
4 minuti
Tempo totale:
1 ora, 54 minuti
Chi non ha mai mangiato un piada? La Piadina Romagnola ha origini antiche, preparata fin dai tempi dei Romani è stata riconosciuta nella gastronomia tipica romagnola come alimento sano e genuino.
Si mangia sia calda che fredda ed è buonissima farcita con salumi, formaggi, salsiccia, verdure o erbette ma anche con nutella, miele o marmellata.
La si trova praticamente ovunque, ma i posti tipici sono i piccoli chioschi lungo le strade della Romagna.

Lo Street Food consente di mangiare in maniera informale, rapida, e meno costosa rispetto che al ristorante e, per questo motivo viene spesso preferito, tanto da occupare un posto importante nell'alimentazione umana (stime della FAO indicano ben 2,5 miliardi di persone giornalmente si alimentano in questo modo).
Alcuni cibi da strada rientrano nella categoria del finger food e del fast food, ma in altri casi, il consumo alimentare per strada si rivolge ad alimenti di scarso valore alimentare e culturale e viene detto anche cibo spazzatura (junk food).

Ingredienti

  • 300g Farina 00
  • 15g Sale
  • 45g Strutto
  • 160ml di Acqua
  • Prosciutto Crudo
  • Rucola
  • Squacquerone

Preparazione

Step 1
Unire la farina, lo strutto, il sale e l'acqua a temperatura ambiente ed impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Step 2
Formare una palla e far riposare l'impasto coperto con uno straccio umido per circa 30 minuti.
Dividere la palla in 4 parti uguali, coprire con un foglio di pellicola leggermente unta con olio e far riposare per un'altra ora.
Step 3
Infarinare il piano di lavoro e stendere la piadina molto sottile (2-3 mm) cercando di ottenere un disco il più possibili regolare.
Step 4
Bucherellare con una forchetta la piadina e cuocere su una piastra calda 2 minuti per lato. Farcire con del prosciutto crudo, rucola e squacquerone o a piacimento e servire calda.

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