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Pollo con salsa di Cocco alla Colombiana

Portate:
4
Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo totale:
35 minuti
Questo Pollo con salsa di Cocco è un piatto esotico che fa parte della cucina popolare colombiana.
Pollo e latte di cocco sono un abbinamento molto comune nella cucina "esotica" e spesso il terzo ingrediente è il curry.
Noi abbiamo voluto provare una ricetta che non prevede l'utilizzo del curry, infatti la salsa è composta da cipolla, peperone, cumino e concentrato di pomodoro.
E il risultato? Un fantastico e rapido modo di cucinare un gustosissimo pollo.
Inoltre la salsa è talmente buona che solo con il riso bianco bollito il piatto era già ottimo.

Ingredienti

  • 1kg Pollo a Pezzi
  • 2 Cucchiai di Olio di Semi
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Peperone Rosso
  • 1 Cucchiaino di Cumino
  • 1 Cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Brodo di Pollo
  • 400g Latte di Cocco
  • Prezzemolo
  • Sale e Pepe
  • 200g Riso Bianco

Preparazione

Step 1
Rosolare il pollo nell'olio di semi fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dal tegame e mettere da parte. Aggiungere lo spicchio di aglio, la cipolla ed il peperone tritati finemente e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.
Step 2
Aggiungere il concentrato di pomodoro ed il cumino e cuocere girando continuamente per un paio di minuti.
Step 3
Rimettere il pollo in padella e aggiungere il latte di cocco e brodo di pollo. Portare a ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocere con il coperchio per circa 20 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Step 4
Far restringere leggermente la salsa e regolare di sale e pepe. Servire con del prezzemolo tritato accompagnato con del riso bianco.

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