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Risotto al Tastasal – Isole del Gusto, Il Veneto

Portate:
3
Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
25 minuti
Il Risotto al Tastasal è una ricetta tipica del basso veronese, dove le massaie di paesi come Vigasio, Trevenzuolo e Isola della Scala preparavano questo primo piatto per assaggiare la pasta dei salumi prima di insaccarli. Da questa abitudine nasce il nome del tastasal, dal tastare, ovvero assaggiare, la quantità di sale della carne.

Abbiamo deciso di provare questa ricetta in occasione dell' edizione 2014 delle "Isole del Gusto" completamente dedicata alla regione VENETO, evento organizzato dalla Pro Loco di Castel Goffredo
Un “viaggio” interessate, passando dalla gastronomia alla viticoltura, dal folklore all'artigianato, senza dimenticare l'aspetto culturale.
La manifestazione inizierà Domenica 1 giugno, per poi culminare nella giornata di Lunedì 2 giugno.
"Animatori" della manifestazione 2014 delle "Isole del Gusto" saranno i Veneti, con i loro prodotti enogastronomici di eccellenza.
Seguite la pagina facebook dell'evento per avere tutte le informazioni https://www.facebook.com/IsoleDelGustoVeneto

Ingredienti

  • 200g Riso Vialone Nano
  • 200g Tastasal
  • 60g Burro
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Formaggio Grattugiato
  • Noce Moscata

Preparazione

Step 1
In una padella rosolare il tastasal nel burro con la cipolla tagliata in modo sottile e lo spicchio di aglio.
Step 2
Versare il riso nel brodo in ebollizione e mescolare, aggiungendo altro brodo se necessario.
Step 3
Quando il riso è quasi pronto unire il tastasal, mescolare fino ad amalgamare tutto il condimento.
Step 4
Aggiungere il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mantecare e servire ben caldo.

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