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Sacchettini di Mozzarella con Melanzane

Portate:
2
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
40 minuti
Un bel piatto da preparare in un sera d'estate. E' una ricetta con dei passaggi non troppo semplici ma il risultato finale vi darà soddisfazione. Il ripieno di melanzane, tonno e olive può essere sostituito con i pomodori utilizzati all'esterno, oppure con i vostri ingredienti preferiti, l'importante è che sia saporito.

Ingredienti

  • 2 Mozzarelle
  • 100g Tonno Sott'olio
  • 1 Melanzana
  • 20g Olive Taggiasche (oppure olive nere)
  • 1 Porro
  • 4 Pomodori Maturi (oppure dei pomodori a dadini)
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
Sbucciare e tagliare a dadi la melanzana.
Step 2
Cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per 15 minuti. Salare e pepare a fine cottura
Step 3
Unire alle melanzane le olive denocciolate e tagliate a piccoli pezzi e il tonno scolato dall'olio.
Step 4
Per preparare il sacchettino di mozzarella.
Tagliare a metà la mozzarella e immergere in acqua bollente. Dopo pochi secondi cominciare a lavorare le parti con le dita fino a formare due dischi. Immergendo di nuovo nell'acqua, unire le due metà fino a formare un unico disco. Allargare e assottiliare la mozzarella con l'aiuto di un mattarello.
Step 5
Tagliare delle strisce dalle foglie di porro e sbollentare per 5 minuti.
Step 6
Formare i sacchettini aiutandovi con una piccola ciotola per tenere la forma.
Riempire con il ripieno di melanzane, tonno e olive.
Chiudere i sacchettini con una striscia di porro.
Servire su un letto di dadini di pomodoro e condire il tutto con olio, sale e pepe.

Note

L'idea della ricetta è stata presa da "La Cucina Italiana"

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