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Stinco di Maiale in Forno alla Birra

Portate:
6
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
3 ore, 20 minuti
Tempo totale:
3 ore, 30 minuti
Questa domenica l'occasione di avere amici a pranzo ci ha dato la possibilità di provare lo Stinco di Maiale in Forno alla Birra.
L'idea di preparare lo stinco alla birra è scattata dalla conoscenza dell' Agribirrificio Luppolajo, un'azienda di Castel Goffredo, in provincia di Mantova, nata dalla storica azienda agricola Treccani, che da sempre coltiva prodotti agroalimentari, in particolar modo cereali.
Una filiera cortissima con l’utilizzo di ingredienti coltivati nei terreni di proprietà ha permesso il Luppolajo di ottenere una birra di alta qualità.
Come suggerito dal Birraio Enrico Treccani, per la nostra ricetta abbiamo utilizzato la Bucolica una birra chiara, ad alta fermentazione, con basso grado alcolico, "Italian Kolsch".

Oltre alla Bucolica, l'Agribirrificio Luppolajo produce anche:
la CASTELLANA, l' ENEIDE, la ROSAE, la GEORGICA, la MANTVA e in questo periodo è disponibile anche la Birra di NATALE, una birra stile belga, speziata e di 8°alc. sia chiara che scura, ottima da abbinare con i dolci natalizi.

Agribirrificio Luppolajo
Strada Carpenedolo 13 - 46042 Castel Goffredo (MN)
www.luppolajo.it
www.facebook.com/Luppolajo

Ingredienti

  • 6 Stinchi di Maiale
  • 400ml Birra Bucolica
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe
  • Bacche di Ginepro
  • Pepe di Sichuan

Preparazione

Step 1
Come prima cosa recuperare una teglia a bordi alti abbastanza grande per contenere tutti gli stinchi che servirà per la cottura.
Step 2
Rosolare gli stinchi su tutti i lati per 10 minuti con un filo di olio, avendo cura di non bucarli. Salare e pepare e infornare per 10 minuti
Step 3
Aggiungere la birra, le bacche di ginepro e il pepe di Sichuan e cuocere per 1 ora e mezza bagnando con il fondo ogni 30 minuti.
Girare gli stinchi e cuocere ancora un'ora e mezza sempre bagnando con il fondo ogni 30 minuti.
Servire con delle patate al forno e la birra utilizzata in cottura.

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