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Tagliatelle arRapate con Scaglie di Grana

Portate:
2
Tempo di preparazione:
2 minuti
Tempo di cottura:
12 minuti
Tempo totale:
14 minuti
Le Tagliatelle arRapate, è un piatto di pasta mantecata con rape rosse, aggiunta di peperoncino e scaglie di grana. Le rape colorano la pasta di un rosso vivo tendente al magenta, il peperoncino con le scaglie di grana sono la parte sapida e pepata del piatto. Pochi ingredienti per un grande effetto che lascierà tutti a bocca aperta.

Ingredienti

  • 1 Rapa Rossa precotta
  • 160g Tagliatelle
  • 1/4 Cipolla (anche meno)
  • Peperoncino in polvere
  • Grana in Scaglie
  • Sale Nero
  • Olio Extravergine di Oliva

Preparazione

Step 1
Mettere a lessare in acqua salata le tagliatelle.
Tagliare a pezzi la rapa rossa e frullare.
Step 2
Tritare il pezzo di cipolla e soffriggere con olio, acqua e peperoncino (la quantità di peperoncino dipende dai vostri gusti)
Step 3
Aggiungere la rapa frullata al soffritto e far insaporire per 2 o 3 minuti.
Aggiungere il sale e assaggiare per regolare il dolce della rapa.
Step 4
Scolare la pasta al dente tenendo una parte dell’acqua.
Saltare nel sugo aggiungendo l’acqua di cottura se tende ad asciugare troppo.
Step 5
Servire con delle scaglie di grana, perfetto per contrastare il dolce della rapa, e una macinata di sale nero.
Un ciuffo di prezzemolo come guarnizione.

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