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Tortino di Patate, Totani e Olive

Portate:
4
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
30 minuti
Antipasto veloce e gustoso di buon effetto.

Ingredienti

  • 4 Patate medie
  • 16 Anelli di totano
  • 5 Olive grandi senza nocciolo
  • Olio Extravergine di Oliva
  • 1/2 Cucchiaino di Bottarga di Tonno grattugiata
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Step 1
Pelare e lavare bene le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua bollente salata, inizialmente per 10 minuti.
Step 2
Rimuovere la cartilagine dagli anelli di totano.
Passati 10 minuti unire alle patate gli anelli di totano e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Step 3
Nel frattempo tagliate le olive a pezzetti.
Step 4
Passati i 20 minuti totali di cottura (le patate devo risultare morbide) scolare il tutto, separare i totani dalle patate e tagliarli a pezzi.
Step 5
Mettere patate, totani, olive, sale, pepe, bottarga e un goccio d'olio in una ciotola e mischiare bene.
Step 6
Per creare delle porzioni singole, prendere una piccola ciotolina e riempire fino al bordo premendo leggermente.
Ribaltare la ciotolina al centro di un piatto.
Risulterà una deliziosa cupoletta. Spolverare leggermente con altro pepe.

Note

A piacere si possono utilizzare anche olive nere, così si otterrà anche un migliore risultato cromatico.

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