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Riso al Nero di Seppia con Crudo di Gamberi Rossi

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Riso al Nero di Seppia con Crudo di Gamberi Rossi

Portate:

Tempo di preparazione:

10 minuti

Tempo di cottura:

25 minuti

Tempo totale:

35 minuti

Questa settimana vi proponiamo una ricetta spettacolare sia nei colori che nei sapori. Un Riso al Nero di Seppia con Crudo di Gamberi Rossi. Un primo che da tempo volevamo preparare per provare l'abbinamento con la sapidità del riso al nero di seppia con la dolcezza dei gamberi crudi di sicilia.
Abbinamento più che indovinato.

Il Risotto al Nero di Seppia è un piatto tipico della cucina croata diffuso però in molte cucine del mediterraneo.

Ingredienti

140g Riso Vialone Nano
6 Gamberi Rossi
8g Nero di Seppia
1 Scalogno Piccolo
Olio Extravergine di Oliva
Dado Granulare Vegetale

Preparazione

Step 1

Tritare finemente lo scalogno e rosolare con un filo di olio extravergine e pochissima acqua.

Step 2

Pulire i gamberi togliendo la testa, il carapace ed il filamento nero all'interno.
Rosolare le teste con poco olio, e poi aggiungere acqua e dado granulare per il brodo da utilizzare per cuocere il riso.

Step 3

Rosolato lo scalogno tostare il riso e poi iniziare la cottura aggiungendo il brodo con le teste dei gamberi. Aggiungere a metà cottura il nero di seppia diluito con del brodo caldo.

Step 4