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Torta Meringata con Panna e Mascarpone

Portate:
12
Tempo di preparazione:
20 minuti
La meringa è stata inventata da un pasticciere svizzero di nome Gasparini, di origini italiane nel XVIII secolo. Si racconta che abbia creato questa delizia per conquistare la principessa Maria, promessa sposa di Luigi XV, la quale fu talmente entusiasta del dolce che volle conoscere di persona il pasticciere.
I due si incontrarono nella città Svizzera di Meiringen, da cui deriva appunto il nome di meringa.

La ricetta si diffuse moltissimo e ben presto l’originale meringa di Gasparini si divise in tre diverse ricette, alla francese, alla Svizzera e all’Italiana.
Le tre basi sono ancora oggi il punto di partenza di tantissimi dolci che ne fanno ampio uso, su tutti la conosciutissima torta meringata.

La nostra Meringata è arricchita da mascarpone e uova che la rendono una vera bomba!

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 4 Cucchiai di Zucchero
  • 250g Mascarpone
  • 500ml Panna Vegetale per Dolci
  • 300g Spumiglie

Preparazione

Step 1
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Step 2
Montare gli albumi a neve ben ferma e a parte la panna vegetale.
Step 3
In un'ampia ciotola mescolare la crema di tuorli e zucchero con il mascarpone, gli albumi e 3/4 della panna.
Step 4
Sbriciolare le spumiglie e incorporare al composto tenendone alcune per la guarnizione finale.
Step 5
Versare il tutto in una tortiera grande con cerniera.
Step 6
Utilizzare la panna tenuta da parte per livellare bene la superficie della torta e aggiungere le restanti spumiglie sbriciolate grossolanamente.
Mettere nel congelatore per almeno una notte.
Step 7
Prima di servire guarnire a piacere con frutti di bosco e salsa al cioccolato.

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