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Tortine Integrali con Carote e Mandorle

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Tortine Integrali con Carote e Mandorle
Portate:
16
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
22 minuti
Tempo totale:
37 minuti
Un dolce con carote e mandorle, delizioso e nutriente, ottimo per la merenda, che piacerà tanto ai piccoli, ma anche ai più grandi. Le Tortine Integrali con Carote e Mandorle sono un buon modo per utilizzare le carote e per sfruttarne le vitamine, inoltre la farina integrale e le mandorle le rendono ricche di fibre.

Ingredienti

  • 300g Carote pulite
  • 250g Farina Integrale
  • 200g Mandorle tritate
  • 200g Zucchero
  • 4 Uova
  • 100ml Panna Fresca
  • 1 Grosso Limone non trattato
  • 1/2 Bustina di lievito per dolci
  • Mandorle a lamelle

Preparazione

Step 1
Preriscaldare il forno a 190°C.
Tritare le carote con un robot da cucina o con una grattuggia.
Step 2
Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero fino a che non si è sciolto.
Step 3
Aggiungere la scorza del limone e il succo.
Step 4
Aggiungere le mandorle tritate.
Step 5
Unire anche le carote ed iniziare a mescolare.
Step 6
Mischiare il lievito alla farina e aggiungere all'impasto setacciando.
Step 7
Montare gli albumi a neve ferma (per montare a neve aggiungere un pizzico di sale).
Unire all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per rendere soffice.
Step 8
Versare l'impasto in stampini di carta per il forno.
Distribuire in superficie le mandorle a lamelle.
Cuocere per 6/7 minuti in forno ventilato e poi proseguire la cottura a forno statico per altri 15 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà essere asciutto.

Una volta raffreddate, far riposare in frigorifero per 2 o 3 ore.

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