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Saffransbullar, Dolci allo Zafferano di Santa Lucia

Portate:
40
Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
7 minuti
Tempo totale:
2 ore, 7 minuti
I Saffransbullar sono dei dolci tradizionali Svedesi di cui mi ha parlato un collega appunto svedese appassionato di cucina.
Vengono preparati durante il periodo natalizio e sono aromatizzati con zafferano e uvetta.
Con la forma che abbiamo dato all'impasto prendono il nome di gatti di Lucia (lussekatter).
Preparati per festeggiare la nostra Santa Lucia, sono stati una grande scoperta. Soffici, dorati e molto profumati hanno un sapore insolito per noi Italiani, ma ci sono piaciuti molto e hanno profumato di zafferano tutta la casa.

Ingredienti

  • 550g Farina 00
  • 250ml Latte
  • 175g Ricotta
  • 100g Burro
  • 80g Zucchero
  • 25g Lievito di Birra Fresco
  • 2,5g Sale
  • 0,75g Zafferano
  • Uvetta Passa
  • 1 Uovo

Preparazione

Step 1
Sciogliere il burro nel latte tiepido.
Step 2
Aggiungere la ricotta, lo zucchero e il lievito sbriciolato e amalgamare gli ingredienti.
Step 3
Aggiungere lo zafferano continuando a girare e poi metà della farina.
Aggiungere il sale e il resto della farina e impastare per 10 minuti.
Step 4
Formare una palla e far lievitare in un contenitore chiuso con la pellicola per circa un ora.
Step 5
Dividere l'impasto in parti (noi ne abbiamo fatti circa 40)
Per dare la forma classica a 8 prendere un pezzo di pasta e fare una pallina, poi allungarla e formare delle strisce di circa 20 cm.
Formate i lussekatter arrotolando le estremità.
Step 6
Posizionare su una teglia coperta da carta forno e far lievitare per 30 minuti sempre coperti con la pellicola per non farli asciugare.
Spennellare la parte superiore con un uovo ben sbattuto e poi posizionare l'uvetta.
Infornate in posizione centrale del forno statico a 220 °C per circa 7 minuti.
Step 7
Lasciate raffreddare su una griglia.
Cercate di non mangiarli tutti in meno di 10 minuti.

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