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Pandoro con Crema al Mascarpone e Caffè

Portate:
10
Tempo di preparazione:
20 minuti
Con questa ricetta volevamo fare a tutti gli Auguri di Buone Feste, da passare serenamente con tutte le persone a cui vogliamo bene.

La ricetta di oggi forse è un classico, ma abbiamo scoperto da una vecchia storia che il giorno di Natale, dopo la lunga notte passata a consegnare i regali, Babbo Natale, per recuperare le energie fa una colazione particolare Pandoro con Crema al Mascarpone e Caffè.

Il Pandoro è un dolce di origine veronese ed il nome, potrebbe derivare dal "pane de oro" servito sulle tavole dei più ricchi veneziani.
La sua nascita risale al 1800, come evoluzione del "Nadalin", dolce tipico veronese.
Il 14 ottobre 1894 Domenico Melegatti, fondatore dell'omonima industria dolciaria veronese, depositò all'ufficio brevetti un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista Angelo Dall'Oca Bianca, pittore impressionista.

Ingredienti

Crema al Mascarpone

  • 250g Mascarpone
  • 3 Uova
  • 60g Zucchero

Crema al Caffè

  • 250g Mascarpone
  • 2 Uova
  • 80g Zucchero
  • 1 Tazzina di Caffè Ristretto

Preparazione

Crema al Mascarpone
Step 1
Dividere i tuorli dagli albumi e montare le chiare a neve ben ferma.
Step 2
Mescolare i tuorli con lo zucchero e poi amalgamare il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia.
Step 3
Unire gli albumi montati alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per incorporare aria.
Crema al Caffè
Step 4
Anche per la Crema la Caffè, dividere i tuorli dagli albumi e montare le chiare a neve ben ferma.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e poi amalgamare il mascarpone ed il caffè fino ad ottenere una crema liscia. Unire gli albumi montati alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per incorporare aria.

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