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Zeppole di San Giuseppe al Forno

Portate:
20
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Tempo totale:
1 ora
La zeppola è il dolce tipico per festeggiare il 19 marzo, festa di San Giuseppe da cui prende il nome. La ricetta tradizionale prevede che sia fritta, ma la cottura della zeppola può essere fatta anche al forno rendendo il dolce "più leggero".

Ingredienti

Pasta Choux

  • 150g Farina
  • 120g Burro
  • 250ml Acqua
  • 4 Uova
  • Pizzico di Sale

Crema Pasticcera

  • 500ml Latte
  • 3 Tuorli
  • 150g Zucchero
  • 80g Farina
  • 1 Bustina di Vanillina

Guarnizione

  • Zucchero a Velo
  • 20 Ciliege Candite

Preparazione

Pasta Choux
Step 1
Mettere in un pentolino acqua, burro e un pizzico di sale e appena inizia a bollire togliere dal fuoco e versare la farina mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
Rimettere sulla fiamma e continuare a mescolare fino a quando l'impasto si stacca bene dai bordi.
Step 2
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Sbattere con la frusta un uovo e con un cucchiaio di legno incorporare all'impasto fino a che non è completamente assorbito; ripetere l'operazione con le restanti uova.
Step 3
Riempire con la pasta choux una tasca da pasticcere con un beccuccio a stella abbastanza largo.
Rivestire una teglia con carta da forno e formare le zeppole con un movimento a spirale.
Mettere in forno preriscaldato a 210°C per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il forno aprire un poco e attendere 5 minuti prima di sfornare le zeppole.
Crema Pasticcera
Step 4
Versare il latte in un pentolino e portare a sfiorare il bollore.
In una ciotola sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e versare lentamente il latte continuando a mescolare.
Unire alla crema la farina e la vanillina, rimettere sul fuoco e fare addensare mescolando.
Step 5
Versare la crema in una pirofila di vetro e coprire a filo con la pellicola trasparente.
Lasciare raffreddare.
Guarnizione
Step 6
Mettere la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e guarnire le zeppole.
Posizionare una ciliegia candita al centro e spolverizzare con zucchero a velo.

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