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Bicchierini di Polenta con Funghi Porcini

Portate:
8
Tempo di preparazione:
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora, 5 minuti
Tempo totale:
2 ore, 35 minuti
I Bicchierini di Polenta con Funghi Porcini e Fontina sono un modo particolare di servire la polenta arricchita dai funghi porcini e resa gustosa dal formaggio filante.
Naturalmente è possibile farcire la polenta con della salsiccia, oppure con delle verdure saltate in padella.
Un ottimo antipasto, ma anche uno sfizioso contorno da accompagnare ad un buon piatto di carne.

Ingredienti

  • 250g Polenta
  • 1,2 Litri di Acqua
  • 15g Sale
  • 200g Funghi Porcini
  • 100g Fontina
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
Per cuocere la polenta portare l’acqua salata ad ebollizione e versare la farina a pioggia mescolando per evitare i grumi.
Step 2
Cuocere per 45 minuti rigirando con un cucchiaio di legno ogni 5 minuti.
Step 3
Con un mestolo riempire gli stampi, far raffreddare e una volta fredda far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Step 4
Sformare la polenta e con l'aiuto di uno scavino (oppure un cucchiaino) creare l'incavo per la farcitura.
Step 5
Tagliare a piccoli cubetti la fontina e distribuirla nei bicchierini.
Step 6
Nel tempo di cottura e riposo della polenta tagliare i funghi porcini e cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 10 minuti. Salare e pepare a fine cottura. Tenere da parte.
Step 7
Terminare la composizione dei bicchierini con i funghi saltati.
Cuocere in forno per 10 minuti a 180°C.

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