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Torta Mimosa con Crema e Panna

Portate:
10-12
Tempo di preparazione:
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora, 20 minuti
Tempo totale:
2 ore, 50 minuti
La Torta Mimosa è il dolce tipico dell' 8 Marzo, la Festa della Donna. Il nome deriva dalla decorazione che è fatta con piccoli pezzi di Pan di Spagna che ricorda il fiore della mimosa, simbolo di questa festa.
Esistono diverse versioni della torta mimosa, noi vi proponiamo la più classica e golosa, con crema pasticcera e panna.

Ingredienti

Pan di Spagna

  • 230g Farina
  • 220 g Zucchero
  • 4 Uova intere (pasta gialla)
  • 8 Tuorli (pasta gialla)

Crema Pasticcera

  • 100g Zucchero
  • 25g Farina
  • 300ml Latte
  • 4 Tuorli
  • 1 Bustina di Vanillina

Guarnizione

  • 30 g Liquore Arancino
  • 30g Acqua
  • 30g Zucchero
  • 300ml Panna Fresca
  • 30g Zucchero a Velo

Preparazione

Pan di Spagna
Step 1
Mettere in una ciotola 4 uova intere con lo zucchero e montare per 15 minuti con le fruste elettriche, aggiungere i tuorli e montare per altri 5 minuti.
Step 2
torta_mimosa_04
Aggiungere poco alla volta la farina settacciata al composto di uova mescolando con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
Step 3
Inburrare e infarinare due teglie del diametro di 22 e 23 cm e versare l'impasto ottenuto.
Infornare separatemente a 170°C programma ventilato per circa 35 minuti.
Step 4
Quando il pan di spagna è pronto far intiepidire, sformare e fare raffreddare capovolto su carta da forno.
Crema Pasticcera
Step 5
In un tegame mescolare con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e la vanillina. Nel frattempo in un pentolino mettere il latte e portare a sfiorare il bollore.
Step 6
Aggiungere il latte caldo al composto di uova e mescolare con la frusta.
Fare addensare sul fuoco.
Quando la crema è pronta versare in una pirofila e coprire a filo con della pellicola, fare raffreddare in frigorifero.
Guarnizione
Step 7
Ritagliare i bordi scuri dei pan di spagna e dividere in tre dischi quello dal diametro più piccolo.
Step 8
Scaldare in un pentolino l'arancino con l'acqua e lo zucchero.
Con un pennello bagnare la superfice di un disco.
Step 9
Montare la panna con lo zucchero a velo e coprire il primo disco, successivamente mettere la crema pasticcera.
Step 10
Ripetere l'operazione anche per il secondo disco, infine mettere il terzo disco e ricoprire tutta la torta con la panna montata.
Step 11
torta_mimosa_14
Dal disco più grande ricavare tutti quadratini, in modo che ricordino il fiore mimosa e ricoprire interamente la torta dandole una forma a cupola.
Far riposare in frigorifero per almeno un ora.

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