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Strudel tiepido di Mele (Apfelstrudel)

Portate:
10
Tempo di preparazione:
1 ora, 30 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Tempo totale:
2 ore, 15 minuti
Novembre è il miglior periodo per preparare un ottimo Strudel di Mele, il periodo autunnale infatti è la stagione con le mele migliori e le prime giornate umide e fredde ci fanno gustare un dolce tiepido con il profumo di cannella. Il suo nome originale è Apfelstrudel (originario dell'Impero Austro-Ungarico), ma la vera origine del dolce risale all'Impero Bizantino con il nome di Baklava dove si usava frutta secca al posto delle mele.

Ingredienti

  • Zucchero a Velo (per guarnire)

Pasta Sfoglia

  • 250g Farina
  • 50g Burro
  • 1 Uovo
  • 1 Cucchiaino di Zucchero
  • 6 Cucchiai di Acqua Tiepida
  • 1/2 Cucchiaino di Sale

Ripieno

  • 1kg abbondante di Mele
  • 80g Uva Passa
  • 50g Pinoli
  • 50g Pangrattato
  • 100g Zucchero
  • 80g Burro
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 60g Rum (circa una tazzina da caffè)
  • 2 Cucchiai di succo di Limone
  • 1 Cucchiaio di Cannella in polvere

Preparazione

Step 1
Setacciare la farina con il sale e lo zucchero.
Versare l'acqua tiepida, l'uovo e il burro a temperatura ambiente.
Step 2
Impastare con energia sbattendo la pasta per renderla elastica.
Fare una palla e lasciar riposare per un ora sotto una pentola tiepida.
Step 3
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e affettare finemente.
Aromatizzare le mele con la cannella, il succo di limone e il rum.
Step 4
Disporre su un tavolo da cucina un canovaccio, spolverizzare con farina e stendere la pasta fino ad ottenere un rettangolo di circa 50x70 cm (la sfoglia deve essere molto sottile)
Step 5
Dopo aver steso la pasta sul canovaccio, spennellare la superficie con un terzo del burro fuso e cospargere con il pangrattato ricordandosi di lasciare un bordo libero ai lati di almeno 3 cm.
Distribuire le mele, l'uva passa precedentemente ammollata e strizzata, lo zucchero, la vanillina e i pinoli.
Step 6
Piegare i lati della pasta rimasti liberi sul ripieno.
Step 7
Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare lo strudel.
Comprimere bene le due estremità in modo da sigillare perfettamente.
Step 8
Trasferire il dolce su una teglia coperta con carta da forno e spennellare la superficie con metà del burro rimasto.
Far cuocere in forno già caldo a 200 °C per 45 minuti.
Durante la cottura spennellare con il burro rimasto ogni 15 minuti.
Servire tiepido spolverizzando con lo zucchero a velo.

Note

E' possibile accompagnare lo Strudel tiepido con del gelato alla vaniglia o alla crema.

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3 Commenti

  1. speedy70 scrive:

    Sììììììììììììììì, lo adoro, lo faccio molto simile nel ripieno! Perfetta la sfoglia, complimenti Ivan!

  2. daniela cristea scrive:

    non vedo l ora di provarlo ,e il dolce mio preferito ,,,,grazie per la riceta

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