I miei viaggi in cucina > Primi > Riso Nero con Zucca, Gamberi e Capesante

Riso Nero con Zucca, Gamberi e Capesante

Portate:
2
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti
Tempo totale:
1 ora
Un delizioso primo piatto con una presentazione suggestiva pensato per la festa di Halloween! Il nero del riso e l'arancione della zucca sono i colori tipici di questa festa, inoltre i gamberi e le capesante (con un pò di fantasia) potranno diventare una parte del vostro mostro preferito.

Ingredienti

  • 180g Riso Venere
  • 2 Zucche Piccole (da utilizzare come contenitore)
  • 16 Code di Gambero
  • 4 Capesante
  • Cipolla
  • Brodo di Pesce
  • 30g Burro
  • Olio Extravergine di Oliva

Preparazione

Step 1
Tagliare le zucche creando un cappello e svuotare togliendo tutti i semi e i filamenti.
Ricomporre le zucche e chiudere molto bene con della carta di alluminio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Step 2
Nel frattempo tritare la cipolla e soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la stessa quantità di acqua.
Step 3
Cuocere il riso venere come un normale risotto ricordando che il tempo di cottura è intorno ai 40 minuti.
Bagnare il riso durante la cottura con il brodo di pesce.
Una volta pronte le zucche, aprire i cartocci di e ricavare parte della polpa e unire al riso venere.
Step 4
Sgusciare 10 code di gambero, eliminare il filamento nero (budello) e fare una dadolata da unire al riso per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Step 5
Terminata la cottura del riso unire 20g di burro e coprire con un coperchio.
Step 6
In una padella antiaderente arrostire su entrambi i lati le capesante con del burro, una volta pronte salare e tenere da parte.
Step 7
Nella stessa padella arrostire le rimanenti 6 code di gambero, anch'esse pulite dal filamento nero, ma non completamente sgusciate, lasciare la punta della coda per una questione estetica, salare e tenere da parte.
Step 8
Comporre il piatto formando un fondo di riso venere nella zucca, posizionare una capasanta al centro.
Step 9
Ricoprire con altro riso venere e posizionare la seconda capasanta su un lato della zucca.
Terminare inserendo 3 code di gambero in modo che fuoriescano dalla zucca.

Note

Il Riso Venere è un riso integrale con origini asiatiche, ha un caratteristico colore nero che, con l'aroma che ricorda il pane appena sfornato è completamente naturale. È adatto alla preparazione di risotti, insalate di riso, ma anche secondi piatti di pesce e verdure.

Potrebbero interessarti anche:

Crostata Farcita con Fragole e Mascarpone
Panna Cotta Obliqua con Menta e Cioccolato

Tag:, , , , , , , , , ,

5 Commenti

  1. Roberta scrive:

    Veramente, veramente notevole! Bravi :)

    • imieiviaggiincucina.com scrive:

      Grazie Roberta, molto gentile. Stai lavorando al nuovo contest de La Cucina Italiana? Noi non abbiamo ancora avuto tempo.

  2. speedy70 scrive:

    splendida presentazione, per un risotto gustosissimo, bravo Ivan!!!!!

  3. imieiviaggiincucina.com scrive:

    Grazie speedy70, si bello da vedere, profumatissimo e naturalmente buono da mangiare. Un saluto.

  4. Giulia - ParoleDiZucchero.com scrive:

    Wow! che ricetta creativa! l’ho inserita fra i partecipanti,
    in bocca al lupo!
    Giulia
    ParoleDiZucchero.com

Lascia un Commento

Google