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Calamari al Radicchio con Salsa di Olive Taggiasche

Portate:
2
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Tempo totale:
40 minuti
I calamari vengono consumati molto spesso in un bel fritto misto anche se il loro sapore delicato si presta ad accostamenti di sapori più decisi.
Inoltre la loro forma li rende perfetti per essere riempiti con vari tipi di farcitura.
Vi proponiamo dei Calamari al Radicchio con Salsa di Olive Taggiasche.

Una ricetta un po' particolare per un menu di pesce alternativo, semplice da cucinare e con la possibilità di preparala in anticipo e infornare al momento del bisogno.

Ingredienti

  • 2 Grossi Calamari (oppure 4 piccoli)
  • 1 Piccolo Radicchio Rosso
  • 1 Scalogno
  • Pane Grattugiato
  • Prezzemolo
  • Olio Extravergine di Olive
  • Sale e Pepe
  • 2 Cucchiai di salsa di Olive Taggiasche

Preparazione

Step 1
Tagliare e rosolare lo scalogno con un filo di olio extravergine di oliva.
Step 2
Pulire e tagliare il radicchio e aggiungerlo allo scalogno. Salare e pepare e cuocere per 5 minuti girando spesso.
Step 3
Preparare il ripieno dei calamari tritando i tentacoli più lunghi e teneri, unire pane grattugiato, prezzemolo, olio extravergine, il radicchio, sale e pepe.
Step 4
Farcire i calamari con il composto per 3/4 e chiudere con uno stuzzicandenti. Non esagerare con il ripieno perchè in cottura potrebbe uscire. Posizionare i calamari con i loro ciuffi su una teglia da forno e coprirli con il restante ripieno.
Step 5
Condire con un filo di olio e infornare a 180°C per 15/20 minuti in base alla dimensione.
Presentare il piatto tagliando in parte il calamaro condito con olio e un trito di prezzemolo.
A fianco il cucchiaio di salsa di olive taggiasche.

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