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Gnocchi di Zucca con Ragù Bianco di Salsiccia

Portate:
4
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Tempo totale:
1 ora
Oggi vi proponiamo un abbinamento tra i più classici, con cui è difficile sbagliare, zucca e salsiccia. Un piatto dolce per la zucca e saporitissimo grazie alla salsiccia fatta cuocere a parte uniti dal tocco finale di Grana Padano.
Un piatto semplice, ideale per una giornata d'autunno.

Gli gnocchi di zucca sono tipici della tradizione mantovana e vengono accompagnati generalmente con una salsa piuttosto saporita.
Provateli con il ragù bianco di salsiccia, ma sono buonissimi anche con burro e salvia oppure gratinati al forno.
Fateci sapere!

Ingredienti

Gnocchi di Zucca

  • 400g Zucca
  • 180g Farina 00
  • 1 Uovo
  • 50 Formaggio Grattugiato
  • Sale e Pepe

Ragù di Salsiccia

  • 200g Salsiccia
  • Sedano, Carota, Cipolla
  • Olio Extravergine di Oliva

Preparazione

Step 1
Tagliare la zucca privata di semi in fette di circa 1/2 cm. Cuocere in forno a 180*C per 15 minuti.
Step 2
Nel frattempo preparare un soffritto con sedano, carota, cipolla e un paio di fette di zucca tutto tagliato finemente. Rosolare per 5 minuti con un filo di olio extravegine di oliva.
Step 3
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere, girando spesso, per 10/15 minuti fino a cottura.
Step 4
Separare la polpa della zucca dalla buccia, unire un uovo, il formaggio grattugiato e poco alla volta la farina, sale, pepe e a piacere della noce moscata, quindi lavorare bene l'impasto.
Step 5
Preparare gli gnocchi con l'aiuto di altra farina. Cuocere in acqua salata fino a che tornano a galla.
Step 6
Impiattare gli gnocchi con il ragù bianco di salsiccia, una grattugiata di formaggio e un filo di olio extravergine di oliva.

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2 Commenti

  1. Antonia scrive:

    Potrei Sapere la quantità di zucca contenuta nell’impasto?

    • imieiviaggiincucina.com scrive:

      Ciao Antonia,
      scusami ma mi ero perso la tua domanda, vedo di recuperare subito.
      Abbiamo utilizzato 400g di zucca cruda e con buccia, se vuoi sapere quanta zucca già cotta e pulita direi circa 300g.

      Buona serata

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