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Seppioline con Salsa di Pomodoro e Polenta

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Seppioline con Salsa di Pomodoro e Polenta
Portate:
4
Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo totale:
35 minuti
Volevamo preparare un piatto di Seppioline alla Veneta e come sempre abbiamo raccolto informazioni sulla ricetta originale, ma le versioni sono molte e differenti tra di loro.
Con o senza pomodoro? Cipolla o aglio? Il prezzemolo ci va o no?

Insomma un'antica questione tra i veneti di Venezia che le seppie le vogliono in bianco e con molta cipolla e veneti dell'entroterra che usano il pomodoro e l’aglio, abolendo la cipolla.
Non essendo di parte abbiamo preferito una nostra versione con il pomodoro, ma anche la cipolla.
Il risultato ottimo e la polenta cremosa con il latte un abbinamento perfetto.

Ingredienti

  • 500g Seppioline
  • 900g Polpa di Pomodoro
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 150 Farina per Polenta
  • 250ml Latte
  • 500ml Acqua
  • Sale

Preparazione

Step 1
Soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio.
Step 2
Aggiungere le seppioline e una volta evaporata l'acqua sfumare con del cognac o del vino bianco e lasciar evaporare.
Step 3
Aggiungere la salsa di pomodoro ed un cucchiaino di zucchero per regolare l'acidità. Far cuocere a fiamma dolce per 25 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Step 4
Servire su una polenta cremosa fatta con 1/3 di latte e 2/3 di acqua. Condire con un filo di olio extravergine di oliva.

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