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Japanese Swiss Roll con Mousse al Cioccolato

Portate:
8
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Tempo totale:
40 minuti
Lo Swiss Roll è un dolce morbido a base di pan di Spagna che può essere farcito a piacere con marmellata, crema, cioccolata o gelato. In Giappone, dove da sempre il cibo è legato all'estetica, si sono inventati questi roll artistici.
Noi vi proponiamo un Japanese Swiss Roll con Mousse al Cioccolato e mandorle tritate. Le decorazioni posso essere di qualsiasi forma e colore secondo la vostra fantasia.

Ingredienti

Pan di Spagna

  • 3 Uova
  • 60g Zucchero
  • 60g Farina 00
  • Vanillina
  • 1 Cucchiaino di cacao in polvere
  • sale

Mousse al Cioccolato

  • 100g Cioccolato Fondente
  • 50ml Latte
  • 2 Uova
  • 60g Burro Morbido

Preparazione

Pan di Spagna
Step 1
Su un foglio di carta forno disegnare con una matita la decorazione della dimensione della teglia.
Step 2
Montare a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
Step 3
In una seconda ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Unire i tuorli con gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina.
Step 4
Separare una piccola quantità di impasto e colorare con un cucchiaino di cacao amaro. Con l'aiuto di un conetto di carta o un contenitore con il beccuccio sottile ripassare il motivo dopo aver girato il foglio.
Step 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2 minuti.
Togliere dal forno e versare il restante impasto. Livellare con una spatola e cuocere in forno a 180°C per 8 minuti.
Far raffreddare, girare il foglio e togliere delicatamente la carta forno. Girare di nuovo l'impasto e ammorbidire il dolce con una bagna di zucchero sciolto nell'acqua.
Mousse al Cioccolato
Step 6
Tritare il cioccolato e far sciogliere delicatamente con il latte. Aggiungere il burro a pezzi e i tuorli, amalgamare e lasciar raffreddare.
Step 7
Montare gli albumi e unire al composto di cioccolato. Spalmare su tutta la superficie del rotolo, poi distribuire le mandorle tritate.
Step 8
Con l'aiuto di carta forno arrotolare il pan di Spagna e richiuderlo a caramella sui lati. Raffreddare in frigorifero almeno 1 ora. Prima di servire togliere la carta forno e pareggiare le due estremità con tagli verticali.

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