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Frolle di Santa Lucia con Burro di Cocco

Portate:
6
Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo totale:
1 ora, 10 minuti
Quella di S.Lucia è una delle tradizioni più sentite nel Nord Italia dove la santa porta dolci e doni ai bambini buoni.
La leggenda vuole che durante la notte tra il 12 e il 13 Dicembre, S.Lucia, con il suo asinello, arriva silenziosa nelle case di tutti i bambini lasciando dolciumi e regali.
Per questo i bambini scrivono una lettera con i regali che vorrebbero ricevere raccontando di essere stati bravi e buoni durante tutto l'anno.
Per accogliere e ringraziare la santa si lascia sul tavolo un piatto con del cibo per lei e del fieno per il suo asinello e i bambini devono assolutamente dormire... altrimenti S.Lucia potrebbe lanciare sugli occhi della cenere.
Per questa ricorrenza si preparano le Frolle di S.Lucia, dei semplicissimi biscotti che scacciano il male e sono di buon auspicio.
La ricetta tradizionale prevede l'aggiunta del vino bianco nell'impasto, ma noi abbiamo sperimentato l'utilizzo del Burro di Cocco.

Ingredienti

  • 180g Farina
  • 250g Farina di Cocco
  • 50g Burro
  • 1 Tuorlo
  • 60g Zucchero a velo
  • 1 Bacca di Vaniglia Bourbon

Preparazione

Burro di Cocco
Step 1
Preparare il burro di cocco portando ad ebollizione la farina di cocco in acqua. Mescolare per 10 / 15 minuti e poi lasciare intiepidire.
Step 2
Con dei colini filtrare la farina recuperando più liquido possibile anche utilizzando uno schiacciapatate.
Step 3
Raffreddato, riporre il liquido ben coperto in frigorifero per una notte. Il burro si separerà dal liquido formando uno strato solido in superficie. Con la farina utilizzata si ottiene circa 60 / 70g di Burro di Cocco.
Pasta Frolla
Step 4
Preparare la frolla iniziando ad impastare con le mani il burro e il burro di cocco con lo zucchero a velo setacciato.
Step 5
Sbriciolare la frolla unendo la farina setacciata.
Step 6
Aggiungere poi il tuorlo d'uovo, i semi della bacca di vaniglia e formare una palla. Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Step 7
Stendere la pasta frolla con uno spessore di 4/5 mm e tagliare con delle formine da biscotto. Cuocere in forno caldo a 150°C per 20 minuti. Una volta tiepidi decorare con dello zucchero a velo.

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2 Commenti

  1. Laura scrive:

    Buongiorno, volevo fare dei dolcetti natalizi usando il burro di cocco (comprato già pronto) e fare qs dolcetti da regalare agli amici.
    Volevo chiedere: quanto burro di cocco occorre?(negli ingredienti compare solo il burro classico)
    Per quanto riguarda la farina è possibile usare solo quella 00 e in quale misura?
    Quanti biscotti circa verrebbero? Io li farei piccoli perché li vorrei mettere dentro a barattolini di vetro decorati da me con decoupage.
    Grazie e buona giornata.
    Laura

    • imieiviaggiincucina.com scrive:

      Ciao Laura,
      vediamo di rispondere alle tue domande.
      Il burro di cocco è circa 70 grammi, quindi tra burro classico e burro di cocco sono 150g.
      La farina da utilizzare è solamente quella 00 in quanto la farina di cocco viene utilizzata solo per ricavarne il burro, quindi 150g di farina 00.
      Sulla quantità dipende moltissimo sia dallo spessore che dalla forma che utilizzi, ma se posso darti una consiglio fai il doppio della dose e
      se vedi che iniziano a diventare troppi mentre li stai tagliando puoi mettere la frolla non utilizzata nel congelatore per la prossima volta.

      Fammi sapere del risultato.

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