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“La Polipante”. Polipo, Porcini e Capesante

Portate:
2
Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Tempo totale:
20 minuti
La "nostra Polipante" si ispira alla ricetta originale che abbiamo mangiato nella Trattoria Pegaso, un ristorante che si trova a Gavardo (loc. Soprazzocco) in provincia di Brescia.
Cosa vi posso dire del "Pegaso"? ANDATECI!
Adriano Liloni vi accoglierà con la sua simpatia ed i suoi piatti. Come antipasto, gamberi in crema di zucca, calamari ripieni al radicchio, tortino di polipo con patate e olive. Tra i primi piatti si passa dalle linguine all'astice per arrivare ad abbinamenti meno tradizionali come per la Polipante.
Io a questo punto sono già pieno, viste le porzioni, ma anche con i secondi non si scherza, sia di carne che di pesce.
Ottimi i vini proposti e soprattutto, cosa non da poco, il rapporto qualità prezzo è veramente ottimo.

Ingredienti

  • 200g Polipo Lessato tagliato a pezzi
  • 1 Fungo Porcino
  • 2 Capesante
  • 160g Pappardelle
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Prezzemolo
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
Tagliare il Porcino a cubetti.
Step 2
Soffriggere uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio fino a farlo dorare, togliere l'aglio e aggiungere i cubetti di porcino.
Step 3
Nel frattempo tagliare le capesante della stessa dimensione dei funghi e dopo 5 minuti aggiungere in padella.
Step 4
Cuocere per altri 5 minuti, salare e pepare.
Step 5
Aggiungere il polipo e il prezzemolo tritato.
Step 6
Scolare la pasta al dente tenendo una parte dell’acqua.
Saltare nel sugo per altri 2 minuti aggiungendo l’acqua di cottura.
Servire con un filo di olio extravergine di oliva

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