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Branzino al Sale con Pomodori al Forno

Portate:
2
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
30 minuti
Il Branzino chiamato anche Spigola è un pesce con carne tenera e gustosa. Cucinare il Branzino con il metodo del sale oltre ad esaltare la polpa del pesce offre una coreografia di sicuro impatto ottenuta veramente con poco.

Ingredienti

Branzino

  • 1 branzino di circa 1 kg (o 2 da 500g)
  • Timo e Aneto
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • Sale e Pepe
  • 2kg Sale Grosso
  • 2 Albumi d'uovo
  • Prezzemolo

Pomodori

  • 5 Pomodori sodi
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
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Tagliare i Pomodori a metà, posizionare tutte le parti su una placca con la carta da forno e condire con olio, sale e pepe.
Step 2
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Montare le chiare e unire il prezzemolo tritato.
Step 3
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Unire tutto il sale grosso e mescolare.
Step 4
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Farcire il Branzino con sale, pepe, l'aglio, il timo e l'aneto.
Step 5
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Formare uno strato di sale sul fondo della pirofila e posizionare il pesce.
Step 6
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Coprire completamente il pesce con il resto del sale.
Infornare il Branzino a 200°C per 20 minuti.
Step 7
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Dopo 5 minuti infornare anche i Pomodori.
Step 8
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Passati i 20 minuti togliere dal forno e rompere la crosta di sale, sfilettare il Branzino e servire con i Pomodori.

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