Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Branzino al Sale con Pomodori al Forno
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Portate:
2
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
30 minuti
Il Branzino chiamato anche Spigola è un pesce con carne tenera e gustosa.
Cucinare il Branzino con il metodo del sale oltre ad esaltare la polpa del pesce offre una coreografia di sicuro impatto ottenuta veramente con poco.
Ingredienti
Branzino
- 1 branzino di circa 1 kg (o 2 da 500g)
- Timo e Aneto
- 1 Spicchio d'Aglio
- Sale e Pepe
- 2kg Sale Grosso
- 2 Albumi d'uovo
- Prezzemolo
Pomodori
- 5 Pomodori sodi
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale e Pepe
Preparazione
Step 1
Tagliare i Pomodori a metà, posizionare tutte le parti su una placca con la carta da forno e condire con olio, sale e pepe.
Step 2
Montare le chiare e unire il prezzemolo tritato.
Step 3
Unire tutto il sale grosso e mescolare.
Step 4
Farcire il Branzino con sale, pepe, l'aglio, il timo e l'aneto.
Step 5
Formare uno strato di sale sul fondo della pirofila e posizionare il pesce.
Step 6
Coprire completamente il pesce con il resto del sale.
Infornare il Branzino a 200°C per 20 minuti.
Infornare il Branzino a 200°C per 20 minuti.
Step 7
Dopo 5 minuti infornare anche i Pomodori.
Step 8
Passati i 20 minuti togliere dal forno e rompere la crosta di sale, sfilettare il Branzino e servire con i Pomodori.
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Tag:branzino, branzino al sale, capodanno, pesce, pomodori al forno, secondi, spigola
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