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Uova in Camicia su letto di Asparagi

Portate:
4
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Tempo totale:
35 minuti
La preparazione dell'uovo in camicia chiamato anche uovo affogato è un'operazione abbastanza semplice, l'importante è utilizzare uova molto frescche con tuorli sodi.

Ingredienti

  • 400g Asparagi Freschi
  • 4 Uova
  • 1/2 Bicchierre di Aceto di vino bianco
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
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Togliere la parte finale e più legnosa degli asparagi cercando di pareggiare la lunghezza.
Step 2
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Mettere a bollire gli asparagi con acqua salata per 15 minuti.
Step 3
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Scolare e tenere da parte.
Step 4
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Far bollire dell'acqua con l'aceto con una proporzione di 1 litro di acqua con 50 ml di aceto.
Abbassare la fiamma e creare con un cucchiaio un vortice.
Step 5
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Sgusciare un uovo alla volta in un piattino o in una ciotola cercando di non rompere il tuorlo. Se capita, scartare l'uovo.
Questa operazione permette di farle scivolare nel liquido, facendole cadere in acqua da un'altezza molto bassa.
Step 6
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L'albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente grazie al calore a all'acidità.
Cuocere l'uovo per 3/4 minuti.
Step 7
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Raccogliere l'uovo con un mestolo forato e immergere per qualche secondo in acqua fredda per eliminare il gusto dell'aceto e per bloccare la cottura.
Step 8
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Posizionare l'uovo su un letto di asparagi, condire con olio, sale e pepe e incidere l'uovo per far colare il tuorlo.

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2 Commenti

  1. gennaro federico scrive:

    mi piace. presentano molto bene e devono essere anche molto buoni! penso proprio che li faro’ molto presto!

  2. imieiviaggiincucina.com scrive:

    Ciao Gennaro Federico, contenti che ti piaccia la nostra presentazione. L’abbinamento asparagi-uova è un classico, e il fatto di abbinare un uovo in camicia invece dell’uovo sodo rende il piatto molto gustoso.

    Aspettiamo un tuo commento dopo aver provato il piatto.
    A presto

    Ivan

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