Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Calamari Ripieni con Cous Cous Croccante
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Portate:
2
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
40 minuti
Ingredienti
- 6 Calamari
- 140g Cous Cous Precotto
- 140g Acqua
- 1 Zucchina
- 1/2 Carota
- 15 Foglie di Menta
- 1/2 Cipolla
- 20g Burro
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale e Pepe
Preparazione
Step 1
Preparare tutte le verdure tagliando a cubetti molto piccoli la cipolla, la carota e la parte esterna della zucchina.
Step 2
Iniziare a soffriggere nel burro la cipolla e la carota a fiamma bassa.
Step 3
Dopo 3 minuti aggiungere le zucchine e salare.
Step 4
Nel frattempo preparare il cous cous:
Far bollire l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di olio Exravergine di Oliva;
Togliere dal fuoco e aggiungere il cous cous e mescolare velocemente per far assorbire l'acqua;
Lasciare riposare.
Far bollire l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di olio Exravergine di Oliva;
Togliere dal fuoco e aggiungere il cous cous e mescolare velocemente per far assorbire l'acqua;
Lasciare riposare.
Step 5
Tritare le foglie di menta e le pinne dei calamari.
Step 6
Unire la verdure e far raffreddare.
Step 7
Sgranare il cous cous con una forchetta e unire alle verdure.
Step 8
Riempire i calamari con il ripieno per 3/4. Non riempire completamente perchè in cottura i calamari si ridurranno leggermente.
Step 9
Posizionare i calamari su una teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta di olio.
Riposizionare i tentacoli dei calamari all'inizio della sacca.
Riposizionare i tentacoli dei calamari all'inizio della sacca.
Step 10
Coprire i tentacoli e il resto dei calamari con il cous cous rimasto.
Informare a 200°C per 15 minuti.
Informare a 200°C per 15 minuti.
Note
La quantità e la cottura dipende dalla dimensione dei calamari.
Per calamari grandi calcolare 1 o 2 calamari a testa e cuocere per 20 minuti.
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Tag:calamari, calamari ripieni, capodanno, carota, cous cous, croccante, menta, pesce, secondi, zucchine
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