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Calamari Ripieni con Cous Cous Croccante

Portate:
2
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale:
40 minuti

Ingredienti

  • 6 Calamari
  • 140g Cous Cous Precotto
  • 140g Acqua
  • 1 Zucchina
  • 1/2 Carota
  • 15 Foglie di Menta
  • 1/2 Cipolla
  • 20g Burro
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione

Step 1
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Preparare tutte le verdure tagliando a cubetti molto piccoli la cipolla, la carota e la parte esterna della zucchina.
Step 2
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Iniziare a soffriggere nel burro la cipolla e la carota a fiamma bassa.
Step 3
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Dopo 3 minuti aggiungere le zucchine e salare.
Step 4
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Nel frattempo preparare il cous cous:
Far bollire l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di olio Exravergine di Oliva;
Togliere dal fuoco e aggiungere il cous cous e mescolare velocemente per far assorbire l'acqua;
Lasciare riposare.
Step 5
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Tritare le foglie di menta e le pinne dei calamari.
Step 6
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Unire la verdure e far raffreddare.
Step 7
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Sgranare il cous cous con una forchetta e unire alle verdure.
Step 8
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Riempire i calamari con il ripieno per 3/4. Non riempire completamente perchè in cottura i calamari si ridurranno leggermente.
Step 9
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Posizionare i calamari su una teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta di olio.
Riposizionare i tentacoli dei calamari all'inizio della sacca.
Step 10
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Coprire i tentacoli e il resto dei calamari con il cous cous rimasto.
Informare a 200°C per 15 minuti.

Note

La quantità e la cottura dipende dalla dimensione dei calamari.
Per calamari grandi calcolare 1 o 2 calamari a testa e cuocere per 20 minuti.

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