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Bicchierini Pomodoro Mozzarella e Basilico

Portate:
3
Tempo di preparazione:
15 minuti
Questi bicchierini sono una versione elegante e dalle consistenze particolari della classica caprese. Possono essere utilizzati sia come antipasto che in un buffet con piatti finger food. Il consiglio per ottenere un risultato ottimo è di utilizzare i prodotti nella stagione giusta e di buona qualità.

Ingredienti

Dadolata di Pomodori

  • 5 Pomodori Maturi
  • 1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
  • Sale e Pepe

Mousse di Mozzarella

  • 125g Mozzarella di Bufala
  • Acqua della Mozzarella
  • Sale

Pesto

  • 25g Basilico
  • 2 Cucchiai di Grana Padano Grattuggiato
  • 10g Pinoli
  • 1/2 Spicchio di Aglio
  • 3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
  • Qualche grano di Sale Grosso

Preparazione

Step 1
Tagliare in piccoli dadini i pomodori e condire con l'olio, sale e pepe e tenere da parte.
Step 2
Mettere nel mortaio il basilico, i pinoli, il formaggio grattuggiato, l'aglio e il sale grosso.
Pestare fino ad ottenere una poltiglia.
Step 3
Aggiungere l'olio fino ad una densità semi-liquida.
Tenere da parte.
Step 4
Tagliare la mozzarella di bufala a pezzetti e frullare utilizzando l'acqua di conservazione della mozzarella per formare una muosse.
Step 5
Aggiungere il sale iniziare a formare i bicchierini
Step 6
Aggiungere sul fondo un paio di cucchiaini di pesto, formare poi uno strato con la mousse di mozzarella e infine la dadolata di pomodori scolati dal liquido.
Terminare guarnendo con un rametto di basilico.
Far riposare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino al momento di servire.

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4 Commenti

  1. Laura scrive:

    Ciao! Venerdì sera ho organizzato una serata tra amiche e vorrei preparare questi meravigliosi bicchierini di caprese. Il mio dubbio però è la quantità: 3 portate significa che è per tre persone?!? Saremo sicuramente 4 forse 5, come posso regolarmi con le dosi? La questione principale è la quantità di mozzarella!
    Grazie per la disponibilità,
    Laura

  2. imieiviaggiincucina.com scrive:

    Ciao Laura,
    grazie per i complimenti alla ricetta.

    Le quantità descritte nella ricetta sono le dosi per la preparazione dei 3 bicchierini che vedi nelle foto.
    Quindi per 4 o 5 persone potresti raddoppiare le dosi preparando 6 bicchierini per un eventuale BIS!

    Ti consiglio, visto che siamo un pò fuori stagione, di ben condire i pomodori.

    Aspettiamo notizie e se vuoi puoi mandarci la fotografia del tuo piatto alla nostra pagina facebook https://www.facebook.com/imieiviaggiincucina la inseriamo nelle foto dei fan.

  3. Mary scrive:

    Ciao, complimenti per la pagina…è per le ricette
    Vorrei chiederti un consiglio. Per il prossimo mese festa di compleanno per mio marito…vorrei fare finger food per averli pronti e non dover fare la Cenerentola di turno….cosa mi consigli? Già farò la caprese, crema di zucchine con polpettine di pollo e pop corn di pollo. Ti ringrazio tanto mary

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